هل يعتبر زيت الزيتون زيتا نباتيا
من الناحية النظرية ، يعتبر زيت الزيتون زيتًا نباتيًا.
ومع ذلك ، كما تشير نعومي ، فإن معظم “الزيوت النباتية” تتم معالجتها بكثافة بحيث يتم فقدان معظم الفوائد الغذائية لاستهلاك الزيت النباتي في هذه العملية.
يحتفظ زيت الزيتون ، وخاصة زيت الزيتون الذي يتم استخراجه بوسائل ميكانيكية ولا يتم تسخينه ، بمعظم فوائده الغذائية.
في الواقع ، يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أساس نظام غذائي متوسطي صحي.
يميل زيت الزيتون الجيد بشكل عام ، وزيت الزيتون البكر الممتاز على وجه الخصوص (“EVOO”) ، إلى الاستخدام بشكل متكرر على السلطات الطازجة ويتم رشه فوق الخضار المطبوخة و / أو اللحوم.
غالبًا ما تستخدم الزيوت النباتية التجارية (الكانولا وعباد الشمس والفول السوداني وما إلى ذلك) في قلي الأطعمة نظرًا لأنها تحترق عند درجة حرارة أعلى بكثير من زيت الزيتون. كقاعدة عامة ، ربما يكون من الأفضل تقليل استهلاكك للزيوت النباتية التجارية وتجربة فوائد الخضروات الطازجة.
