هل جربتم أكل السوشي ؟ شرايكم نخبركم اليوم عن قصة السوشي

هل جربتم أكل السوشي ؟ شرايكم نخبركم اليوم عن قصة السوشي

 

هل جربتم أكل السوشي ؟ شرايكم نخبركم اليوم عن قصة السوشي الياباني
يُحيط الغموض بتاريخ العديد من الأطعمة القديمة، وقد يُعتبر تاريخ السوشي من أكثرها غموضًا لما يتضمنه للعديد من الأساطير والفولكلور في روايات الزوجات اليابانيات القديمة يُحكى أن امرأة مسنة كانت تُختبئ أواني الأرز في أعشاش طائر العقاب النساري خوفًا من اللصوص، ومع مرور الوقت يُقال إنها جمعت الأواني لتجد أن الأرز بدأ يختمر، واكتشفت أن بقايا الأسماك من تناول الطائر لطعامه كانت مختلطة مع الأرز وقد لاحظت السيدة أن الأرز حافظ على الأسماك من العفن وكان مذاقه لذيذ، وبذلك ظهرت طريقة جديدة لزيادة مدة صلاحية المأكولات البحرية
إلا أن هذه الحكاية تظل مجرد قصة، أما أصل السوشي الحقيقي فهو أكثر غموضًا ففي قاموس صيني من القرن الرابع تم ذكر عملية وضع الأسماك المملحة في الأرز المطبوخ، الأمر الذي يؤدي لتخميرها، وهي المرة الأولى التي يظهر فيها السوشي في الكتب ويرجع أصل عملية استخدام الأرز المخمر كمادة حافظة الأسماك إلى جنوب شرق آسيا منذ عدة قرون، فعندما يبدأ الأرز بالتخمر يتم إنتاج حمض اللاكتيك، والذي يؤدي إلى إبطاء عملية نمو البكتيريا على الأسماك عند اختلاط الحمض مع الملح يُشار إلى هذه العملية أحيانًا باسم التخليل، وهو السبب إطلاق اسم tsuke-ba أي “مكان التخليل” على مطابخ السوشي
This shot is credited to
chefhasankarabazar oman traveller japan

 

الموضوع منقول



انتقل إلى أعلى