ريدفلفت سويس رول

ريدفلفت سويس رول
Red velvet swissroll 
حجم القالب: 37.5 سم × 25.4 سم
 المقادير:
  •  4 صفار بيض
  •  25 جرام سكر
  •  1 غرام ملح
  • 4 جرام فانيليا سائلة
  •  50 جرام حليب
  •  30 جرام زيت نباتي
  •  70 جرام دقيق
  •  2 جرام بيكنج بودر
  •  5 جرام مسحوق كاكاو
  •  ملون طعام احمر
  •  4 بياض بيض
  •  65 جرام سكر
للحشوة:
  •  100 جرام كريمة خفق
  •  25 جرام سكر
  •  200 جرام جبنة كريمية
  •  فراولة مقطعة قطع صغيرة
للطبقة القليز :
  •  130 جرام سكر
  •  60 غرام ماء
  •  150 جرام شراب الذرة
  •  20 جرام شوكولاتة داكنة
  •  100 جرام شوكولاتة بيضاء
  •  60 جرام كريمة طازجة
  •  8 جرام جيلاتين
  •  ملون طعام أحمر
 الطريقة :
 1. في وعاء نضيف السكر والملح ومستخلص الفانيليا إلى صفار البيض و نخلطه مع الحليب والزيت النباتي ثم ننخل الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر  و نخلطه ثم نضيف ملون الطعام الأحمر و نخلطه حتى يتلون.
 2. نقوم بخفق بياض البيض حتى تظهر فقاعات كبيرة ، نضيف السكر على دفعات و نخفق لصنع ميرينغ متماسك القوام ، أضف القليل من الميرانغ إلى خليط صفار البيض و المكونات الجافة .
 3. نصب  العجين المخلوط في المرينغ ، و نخلطه ، قم نسكبه في القالب ، ثم نقوم بتسطيحه ، و نخبزه في فرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم نتركه ليبرد.
 4. لعمل الكريمة نضيف السكر إلى الكريمة الباردة و نخفقها حتى يتضاعف حجمها ، ثم نضيف الجبن البارد و نخفقها الى ان يتماسك قوامها و تصبح جاهزة .
 5. نضع الكريمة على الكيكة و نضعها بشكل مسطح ، ثم نضع قطع الفراولة ، نقوم بلفها بأحكام و نضعها في الفريزر لمدة ساعة
 6. لعمل الجليز نضع الماء والسكر وشراب الذرة في قدر ، و نغليها الى ان تصل الى حوالي 103 درجة ، نخلطها مع الشوكولاتة الداكنة ، والشوكولاتة البيضاء ، و الكريمة الطازجة ، والجيلاتين المنقوع في ماء بارد ، قم نضيف ملون الطعام الأحمر.
 8. يصفى من خلال صفاية ويبرد إلى حوالي 34 درجة ، ثم يصب فوق السويسرول .
.
.
.

Image.jpegImage.jpeg

انتقل إلى أعلى