إيش العوامل المؤثرة على لون كبدة غنم بما ان الأغلبية

إيش العوامل المؤثرة على لون كبدة غنم بما ان الأغلبية

 

إيش العوامل المؤثرة على لون كبدة غنم
بما ان الأغلبية حضروا كبدة العيد
أكيد لاحظتوا تفاوت في ألوان الكبدة
في كل مرة ذبحتم فيها
اللون مثل العادة
من أهم مؤشرات الجودة
في درجات لونية تدل على فساد الكبدة
خلونا نتكلم عن الصورتين
كلهم كبدة غنم
لكن من ذبيحتين مختلفتين
من مزارع مختلفة
و فصيلتين مختلفة
اللي كانوا كاتبين للغنم قبائل ماكانوا غلطانين ‍♂️
فعلا
اليمنى فصيلتها – غنم نجدي
و اليسرى فصيلتها – غنم نعيمي

كذلك نوع تغذية كل مزعة تختلف
النعيمي البري في المزارع الخاصة – يتم تغذيته بالحشائش و الأعشاب الخضراء ☘️

بعض الأنواع النجدية يضيفون على تغذيتها بالإضافة إلى الحشائش انواع من الحبوب والخبز
و الأكيد من أهم العوامل
عمر الذبيحة، كل ماكبرت في السن
كل ماتأثرت جودتها بشكل عام
اللون أصبح مختلف، والأعضاء أصبحت أكثر صلابة و قساوة في القوام

هذا كله فقط من المظهر و اللون
خلونا نشوف ️
التقييم الحسي للطعم والنكهات والقوام بالفم

اليمنى الفاتحة
كان طعمها قوي، فيها نوتات لحمية
وفيها نوتات المزارع القوية – Farmy
كذلك فيها نوتات Sulphuric سولفرية – تكون مثل البيض و نوعا ما المجاري أكرمكم الله – هذي النوتة تكون موجودة أحيانا في منتجات الحيوانات طبيعية
كانت قاسية نوعا ما
و تنشف الفم أثناء المضغ
بصراحة هذا الطعم اللي دايم اذوقه
في بوفيهات الكبدة
اليسرى المارونية
طعمها مثل الدم، تحسون فيها نكهة حديد قوية
فيها نكهات مزارع Farmy قوية جدا
ماكان فيها نكهات سولفرية مزعجة
فيها نكهات لحمية خفيفة
قوامها جوسي ولينة تفرز عصارات ولا تنشف الفم أثناء المضغ
أحس البوست كان طويل جداً ‍♀️
و تقني جدا
متأكدة أن معلومات التقييم الحسي جديدة عليكم
أتمنى تكون أعجبتكم
هل تعرفون أسباب أخرى تؤثر على لون الكبدة- اللحوم؟

 






اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *